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第四十二章下(1/6)

    我拿下两个纯白的圆盘，从旁边的热水中拿出两包真空袋，用菜刀切开，将里面用淡hsE玉米汤浸泡，切成五公分圆柱T的冬瓜拿出来，以间隔三公分的距离摆在圆盘正中间。

    我拿起细长尖嘴开口的酱料瓶，将冷却好的鲜绿sE海藻酱不规则地左右淋上，用手指洒上乾燥柳橙粉，最後点缀上碾得细碎的橘红万寿菊，为这道菜增添颜sE上的巧思。

    我用纯白的毛巾擦手，「service。」

    菜名：玉米水润冬瓜，灵感来自於我的家庭。

    讲到finedining的蔬食料理，很多人会直觉地想到白芦笋，可是出生在菜农家庭，我认为台湾也有很多滋味鲜甜的蔬果，思考许久之後，便决定将冬瓜作为我的前菜。

    将冬瓜顺其肌理切成圆柱T，放入玉米水中炖煮，x1收汤里淡薄而清甜的香气，JiNg确地抓准熟度，不沙不绵的细致口感甚至可以超越白芦笋，搭配上鲜咸的海藻酱汁与细微的芬芳柑橘香气，我有信心这会是一道相当x1引人的料理。

    我没有让自己放松太久，立刻动手准备第二道菜，拿着炸到半熟的红心地瓜圈，放进设定在一百七十度的炸炉里抢sU，在上sE浮起後捞起放到铁架上沥油。

    等待的时候拿下大地sE的方盘，集中JiNg神把地瓜圈放到盘子正中间，堆叠起来形成碗状，从充满猪油与红葱头的香气的碗里，拿小汤匙将里头的饭慢慢放入番薯圈里面，放满後在中间的地方用汤匙稍微压出一个凹陷处。

    我从另一个小碗内拿出两颗鹌鹑蛋，剪开倒在叉子上，让蛋白从孔隙中慢慢滴落，将如同太yAn般的澄sE蛋h滑进饭上的凹陷处，拿出装有以酱油膏与腌番茄作为基底制成，同时具有酸、咸、甜风味的独特酱汁的挤酱瓶，点了少许在蛋h上，捏起一小撮切成小细末的虾夷葱，洒在番薯圈周围。

    第二道菜：番薯饭，灵感同样来自於我的家庭。

    以前，我父母出外工作时带的便当往往就是白饭铺上一层番薯，而我妈为了省功夫，晚上往往也端出地瓜饭给我们吃，小时候吃地瓜吃到腻，常常抱怨。

    长大後，明白妈妈用番薯滋养了全家，现在作为厨师，就想把这样的回忆用自己的方式呈现出去。

    菜才刚做好没多久，小戴的手机便传来震动声，他走出去，手上虽然拿着空空如也的盘子，脸上的表情却是严肃。

    我吞了一口口水，「主厨觉得不okay吗？」

    小戴摇了摇头，哈哈大笑起来，「他们AiSi了。」看了我松了一口气的模样，拍拍我的手臂，「学长，你对自己多点自信好吗，他们说这辈子没有吃过这麽特别又美味的冬瓜。」

    我不禁翻给他一个大白眼，这种时候竟然还有心情开玩笑，叫他赶快把第二道菜端出去，但是当他走出去後，却忍不住噗嗤一声笑了出来。

    其实他说的也不完全错，既然这是我最热Ai的事情，那不管在任何情况下，我应该还是要可以享受这个过程。

    带着这样的感悟，我埋首在第三道菜上。

    到旁边的炉台，加大那锅已经加入大把盐巴的微滚沸水的火力，在蒸气大量飘上的时候，下五公分粗，面团混入菠菜、甜罗勒、九层塔的新鲜手作义大利面。

    等待面条熟的同时，我将生食等级的g贝放进真空袋里面，倒入橄榄油、N油、百里香，利用真空机封袋，放入设定在五十五度的水中，虾子则是从背部剖半，直接与大蒜一起放入油锅里煎成卷曲状。

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